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5. Oktober 2025
Zwetschgen-Birnen-Hafer-Crumble mit Protein-Topping
Ein warmer, nussig-fruchtiger Herbstgenuss voller wertvoller Nährstoffe.
Zwetschgen, Birnen und Nüsse haben jetzt Saison 🍂 – sie liefern natürliche Energie, Antioxidantien und Geschmack.
Das cremige Protein-Topping sorgt für Sättigung und Muskelaufbau – ideal nach dem Training oder als gesunder Wohlfühl-Snack.
Zutaten für 4 Portionen
Für das Crumble:
- 300 g Zwetschgen, geviertelt
- 2 Birnen, in Stücke geschnitten
- 100 g kernige Haferflocken
- 50 g Dinkelvollkornmehl
- 50 g Joghurtbutter (statt 100 g Butter)
- 80 g Birkenzucker (Xylit) 🧁
- 1 TL Zimt
- ½ TL gemahlener Ingwer
- 1 Prise Salz
- 30 g Nüsse (z. B. Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln), fein gehackt – werden separat zerkleinert und danach unter die Crumblemasse gemischt
⚠️ Wichtiger Hinweis:
Birkenzucker (Xylit) ist hochgiftig für Hunde!
Bereits kleine Mengen können lebensgefährlich sein – bitte unbedingt von Haustieren fernhalten.
Für das Protein-Topping:
- 200 g Skyr
- 150 g griechischer Joghurt (10 %)
- 30 g Vanille-Protein (neutral oder natural)
- Optional: etwas Vanilleextrakt oder Zimt
Zubereitung im Thermomix
1️⃣ Vorbereitung:
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Zwetschgen und Birnen in eine Auflaufform (ca. 30 × 20 cm) geben.
2️⃣ Nüsse hacken:
Nüsse in den Mixtopf geben,
3 Sekunden | Stufe 5 | zerkleinern, dann umfüllen.
3️⃣ Crumble zubereiten:
Haferflocken, Dinkelmehl, Birkenzucker, Joghurtbutter, Zimt, Ingwer und Salz in den Mixtopf geben.
20 Sekunden | Stufe 4 | vermengen.
Dann die gehackten Nüsse mit dem Spatel unterrühren.
4️⃣ Backen:
Die Streusel über das Obst geben und ca. 30 Minuten goldbraun backen.
5️⃣ Topping:
Skyr, griechischen Joghurt und Proteinpulver im Mixtopf
15 Sekunden | Stufe 3 | cremig verrühren.
Zum warmen Crumble servieren.
Zubereitung ohne Thermomix
1️⃣ Ofen auf 180 °C vorheizen.
Zwetschgen und Birnen in eine leicht gefettete Auflaufform geben.
2️⃣ Nüsse mit Messer oder Zerkleinerer fein hacken.
3️⃣ In einer Schüssel Haferflocken, Dinkelmehl, Birkenzucker, Joghurtbutter, Zimt, Ingwer und Salz gut verkneten, bis krümelige Streusel entstehen.
Dann die gehackten Nüsse unterrühren.
4️⃣ Streusel über das Obst geben und ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
5️⃣ Für das Topping Skyr, Joghurt und Proteinpulver cremig verrühren und zum warmen Crumble servieren.
Warum dieses Crumble so gesund ist
🍂 Saisonal & regional:
Zwetschgen, Birnen und frische Nüsse haben jetzt im Herbst Hochsaison – sie liefern natürliche Süße, Energie und viele Antioxidantien.
🍑 Zwetschgen fördern durch Ballaststoffe und Antioxidantien die Verdauung und Zellgesundheit.
🍐 Birnen enthalten Pektin, das den Blutzuckerspiegel stabil hält und die Darmflora unterstützt.
🌾 Haferflocken liefern Beta-Glucane für gesunde Blutfettwerte und sorgen für langanhaltende Energie.
🌱 Dinkelmehl ist reich an Eiweiß, Zink und Magnesium – stärkt Muskeln, Nerven und Immunsystem.
💪 Zimt & Ingwer wirken wärmend, entzündungshemmend und kurbeln den Stoffwechsel an.
🥜 Nüsse liefern gesunde Fette, Omega-3-Fettsäuren und Magnesium – gut fürs Herz und die Regeneration.
🍶 Protein-Topping mit Skyr, Joghurt & Proteinpulver bringt hochwertiges Eiweiß für Muskelaufbau, Regeneration und Sättigung.
Nährwerte pro Portion (inkl. Topping)
64gKH|22gE|18F
ca. 490kcal / Portion
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